Сообщение Караси запеченные в сметане появились сначала на PRO Фидер.
]]>Караси запеченные в сметане
Ингредиенты:
- Карась 2 шт
- Сметана 200гр
- Лук репчатый 2 шт
- Соль, специи по вкусу
Приготовление
- Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры
- Карась, рыба костлявая, поэтому лучше сделать надрезы по через 1 см. Данный способ подразумевает долгое запекание и все мелкие кости размякнут.
- Нарезаем лук кольцами
- На противень кладем пергамент, смазываем растительным маслом и выкладываем половину нарезанного лука
- Кладем наших карасей солим перчим и выкладываем остальной лук.
- Заливаем сметаной и в духовку, разогретую до 170 – 180 градусов
- Время приготовления 40 – 50 мин. Зависит от размера рыбы и температуры духовки. На 160 ти градусах, можно томить час.
Совет:
- Любители запеченной корочки, могут предварительно обвалять в муке и на разогретой сковородке обжарить с каждой стороны по несколько минут. Французы говорят: все что жарится в муке, готовится на сливочном масле. Форму для запекания тоже можно смазать сливочным маслом, но имейте в виду, оно горит быстрее подсолнечного.
- Караси в сметане подается сразу и кроме зелени, ни какого дополнительного украшения не требует.
Рыба под солью
Для такого рецепта подходит практически любая рыба с плотной кожей.
Ни каких морок. Почистил, укутал солью и в духовку, а на выходе оригинальное, ресторанное блюдо
Рыба в фольге
Апельсины добавят пикантность блюду.
Такой способ подходит для большинства рыб.
Сообщение Караси запеченные в сметане появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Рыба запеченная в фольге появились сначала на PRO Фидер.
]]>Рыба в фольге с апельсинами
Ингредиенты:
- Рыба 1 шт
- Тимьян, розмарин по веточки
- Апельсин или лимон 1 шт
- Соль, перец по вкусу
- Масло растительное 20 гр
Приготовление:
- Рыбу почистить, промыть и протереть бумажным полотенцем
- Порезать крупными дольками апельсин
- Рыбу посолить, поперчить (можно только внутри). Если рыба с мелкими костями, надсечь ножом через 1 см
- Вложить во внутрь тимьян, розмарин, дольки апельсина. Можно скрепить зубочисткой
- Дать про мариноваться 30 мин в прохладном месте
- Смазать маслом и обернуть фольгой мин пятью слоями.
- Отправляем в разогретую духовку, до 200 град, на 25 мин.
Советы:
- Чтобы не чистить окуня, можно запечь, не смазывая маслом. Подавать прямо в фольге.
- Время запекания зависит от рыбы. Не крупную форель поменьше, а карася или карпа можно подержать подольше, чтобы кости размякли.
Хотите узнать о рыбе для такого рецепта и как ее поймать? Читайте наши статьи:
Форель
Похожие рецепты из нашей кухни
Рыба под солью
Для такого рецепта подходит практически любая рыба с плотной кожей.
Ни каких морок. Почистил, укутал солью и в духовку, а на выходе оригинальное, ресторанное блюдо
Хе из карася
Надоело вытаскивать мелкие кости? Не знаете что делать с уловом?
Внимание!
Замороженная рыба будет более рыхлой, чем свежая
Карп на луковом одеяле
Карп 1-2 кг
Лук репчатый 3-4 шт
Чеснок 2-3 шт
Соль, перец по вкусу
Розмарин, Лавровый лист
Сообщение Рыба запеченная в фольге появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Рыба запеченная в соли появились сначала на PRO Фидер.
]]>
Рыба в панцире из соли
Ингредиенты:
- Рыба 1 шт
- Соль 1-2 пачки
- Яйцо 2 шт
- Розмарин, тимьян по 1 веточки
- Лимон 0,5 шт
- Перец
Приготовление:
- У рыбу удалить жабры, внутренности и помыть
- В рыбу положить тимьян, розмарин, дольки лимона и поперчить
- Готовим “панцирь”. Смешать соль, белки от яиц и 50 гр воды
- Половину “шубы” выкладываем на противень, кладем рыбу и накрываем оставшийся солью
- Отправляем в духовку, разогретую до 200 град, на 30-40 мин
Совет:
- Для такого способа подойдет морская и речная рыба с толстой кожей, чтобы не взяла лишней соли
- Можно смешать крупную и мелкую соль. Так панцирь будет крепче
- Для придания эффекта, перед подачей, полить спиртом и подожечь
- Простота рецепта в том, что рыбу не надо чистить
Сообщение Рыба запеченная в соли появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Хе из карася появились сначала на PRO Фидер.
]]>Хе из карася по-домашнему
Ингредиенты:
- Рыба (не мороженная)
- Луковица 3 шт
- Морковь 1 шт
- Уксус 2 ст/л
- Масло растительное 200гр
- Перец душистый
- Соль
Приготовление:
- Чистим и потрашим рыбу
- Рыбу режим длинными ломтиками и поливаем уксусом
- Нарезаем лук полукольцами, а морковь соломкой
- Укладываем слоями в стеклянную банку лук, морковь, рыбу. Кладем душистый перец и солим.
- На сковородке прогреваем масло (можно добавить любимые специи)
- Залить масло в банку, остатки уксуса, аккуратно перемешиваем, накрываем и ставим остывать в прохладное место
- На следующий день блюдо готово
Совет:
- После добавления уксуса, перемешивать аккуратно
- Замороженная рыба будет более рыхлой, чем свежая
Хотите узнать все о нашей рыбке и как поймать, читайте здесь “Все про карася”
Сообщение Хе из карася появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Уха из осетра появились сначала на PRO Фидер.
]]>Уха по-царски
Осетр, бестер, стерлядь
Про нашу рыбку можно прочесть здесь.
Лучший шашлык, который приходилось пробовать, был приготовлен на берегу Каспийского моря, местными, не совсем законопослушными рыбаками, из полутора метрового осетра, пойманного в этот день. Было это в начале 90-х. Тут же его разделали, предварительно вытащив хорду плоскогубцами. А остатки пошли на уху, которая не уступила гастрономическому празднику вкуса основному блюду. Не зря венцом царских застолий был запеченный осетр.
Так вот настал тот момент, когда решили побаловать себя и своих близких осетриной. После разделки рыбы можно оставить все, включая шкуру. Из этого получится шикарная уха. Отличие от классической ухи, лишь в более длительном времени варки.
Что нам понадобится
- Осетр. (голова, хвост, плавники и желательно пара кусочков филе)
- Картофель 2-3 шт
- Морковь 1шт
- Лук 2 шт
- Лавровый лист 2-3 шт
- Соль, перец душистый
Приготовление.
- Заливаем осетровые “остатки” холодной водой и ставим на печку
- Как закипит, снимаем пенку и отправляем в кастрюлю крупно порезанную морковь, 5-10 горошин перца, лавровый лист и одну луковицу целиком (я надрезаю её ножом крест на крест)
- Варим 30-40 мин. Процеживаем бульон через марлю, переливая в другую кастрюлю.
- Снова доводим до кипения. Кладем нарезанную картошку и лук (эту луковицу уже нарезаем мелко, как вам нравится)
- Как картофель готов, отправляем нарезанные кусочки рыбы и через 5-8 мин можно выключать плиту и разливать по тарелкам.
Подача.
Уха из осетровых пород рыб отличается насыщенным вкусом и ярко золотистым цветом. Такое блюдо не стоит перегружать овощами или специями, лишь маленькая веточка зелени может подчеркнуть сей шедевр.
Приятного аппетита.
Не судите строго. Рецепт написан простым, не кулинарным языком.
Чтобы проявить уважение к рыбе, мы должны приготовить ее вкусно, чтобы еще долго вспоминать: «Ах, какая же она была неповторимая!»
А есть и по проще блюда на нашей кухне
Суп из тушенки
Выехали на рыбалку и остались без улова, дома шаром покати?
А как вам такой супчик?
Уха из сазана “Один”
Один кг рыбы
Одна морковка
Один крупный картофель
Один луковица
Один помидор
Зелень, соль, перец, как полагается по вкусу
Сообщение Уха из осетра появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Супчик из тушенки появились сначала на PRO Фидер.
]]>Суп из тушенки
Выехали на рыбалку и остались без улова, дома шаром покати, надоели кулинарные изыски, а кушать хочется, на помощь придет кастрюля, а лучше котелок и банка тушенка. А картошка и морковь добавят блюду домашнего уюта.
Вкус нашего блюда будет напрямую зависеть от качества основного ингредиента. Перед тем, как перейти к рецепту, определимся какую же тушенку выбрать.
- На консервах изготовленных по ГОСТу, должна быть надпись “Говядина или Свинина тушеная”. Слово “тушенка”, должно вызвать первое подозрение.
- При беглом взгляде можно понять, что производитель не экономит на всем и в первую очередь на качестве этикетке. Нанесением печати непосредственно на банку, могут похвастаться не все производители.
- В целях безопасности, в поход лучше брать жестяную банку, а не стеклянную
- Во многих рейтингах верхние строчки занимают белорусские производители. При этом, стоит обратить внимание, что продукт идет не на внутренний рынок, а на экспорт, в том числе на страны Балтии.
- Из российских производителей в тройку лидеров, по соотношению положительных и отрицательных отзывов, входят: “Орский мясокомбинат”, “Микоян” и “Главпродукт”.
- Выбор лучше остановить на продукте высшего или первого сортов. Тут кусочки будут равномерные.
Что нам понадобится
- Банка хорошей тушенки
- Картофель 2-3шт
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Лавровый лист 1-2 шт
- Соль, перец душистый
Если какого то ингредиента не окажется под рукой, блюдо от этого не пострадает. Даже соль и перец, частично присутствует в тушенке. А картофель можно заменить макаронными изделиями.
Приготовление.
- Картошку нарезать и поставить варить минут 20
- Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на сковородке 3-4 минуты
- Как картофель сварится, добавить в кастрюлю все компоненты: лук, морковь, нарезанный чеснок, лавровый лист, специи и тушеное мясо.
- Еще 5-10 мин на слабом огне и обед готов.
Подача.
В походных условиях лучше добавить всё содержимое банки, а в домашних – от лишнего жира можно воздержаться.
Приятного аппетита.
Не судите строго. Рецепт написан простым, не кулинарным языком.
Сообщение Супчик из тушенки появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Карп запеченный на луковом одеяле. появились сначала на PRO Фидер.
]]>Карп запеченный.
Карп запеченный на луковом одеялом.
Про нашу рыбку можно прочесть здесь.
Разведение карпа уходит корнями в Китай. Промысел в Европе начался гораздо позже, но развивался самостоятельно. Карп всеядный, легко определяет пищевую ценность потребляемого питания. Поэтому профессиональные карпятники колдуют с белковыми добавками и аминокислотными комплексами. Карп хорошо набирает вес, но неправильные условия при его содержании в чеках, приводит к некоторым заболеваниям.
Что нам понадобится
- Карп 1-2 кг
- Лук репчатый 3-4 шт
- Чеснок 2-3 шт
- Соль, перец по вкусу
- Розмарин, Лавровый лист
Приготовление.
- Рыбу почистить, по потрошить и помыть. Надсекаем по спине до хребта, что бы мелкие кости прожарились. Можно в надрезы выдавить сок с лимона, через час сок размягчит мелкие, хребтовые кости.
- Смешать травы, соль, перец, давленный чеснок и растительное масло. Натереть карпа этой смесью снаружи и внутри.
- На фольгу выложить порезанный кружками лук. Чтобы убрать горечь, лук можно выдержать в воде 30-60 мин или притушить на сковородке.
- На луковое одеяло укладываем нашу рыбу и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 30-40 мин.
- Для получения корочки, за 10 мин до окончания процесса, фольгу лучше открыть.
Подача.
Жаренный и запеченный карп хорошо сочетается со многими гарнирами:
- Овощами, жареными и запеченными.
- Что бы добиться эффект гриля в домашних условиях, положите овощи на раскаленную сковородку без масла на пару минут. А запах костра придаст сухая копченная паприка.
- Картофель, жаренный, варенный, пюре.
- Различные каши. От пшенной до гречневой.
- Рис.
- Наверно проще сказать что не сочетается.
Украсить нашего красавца можно на свой вкус. Тут подойдут и оливки и овощные слайсы.
Приятного аппетита.
Не судите строго. Рецепт написан простым, не кулинарным языком.
Что бы проявить уважение к рыбе, мы должны приготовить ее вкусно, чтобы еще долго вспоминать: «Ах, какая же она была неповторимая!»
Сообщение Карп запеченный на луковом одеяле. появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Сазан жаренный появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сазан жареный хрустящими кусочками
Сазан в отличии от карпа, рыба дикая и своенравная. Сазан так же разводят в прудах, но на прилавках чаще вижу дикую рыбу. Сазан имеет более вытянутое тело. В принципе, сазан растет в длину, а карп в ширину. Вкусовые качества у этих рыб тоже не схожа, все потому что основная среда обитания разная. Сазан прекрасно себя чувствует в больших реках с сильным течением, а карпу больше по душе тихие водоемы.
Что нам понадобится
- сазан от 1,5 кг(лучше от 2х кг)
- мука
- растительное масло
- сливочное масло
- соль, перец по вкусу
- любимые специи, я предпочитаю розмарин, лимонный перец или готовую смесь для рыбы
Приготовление.
- Рыбу чистим, потрошим, хорошо промываем.
- Нарезаем кусочками шириной 4-5 см. и разрезаем по хребту пополам. Такие куски прожариваются равномерней, чем целые стейки. Но если предпочитаете жарить стейки, режьте чуть тоньше, 3-4 см достаточно.
- Хорошо высушиваем бумажным полотенцем
- Солим, перчим, посыпаем специи
- Обваливаем в муке и на разогретую сковородку
Французы говорят: все что жарится в муке, жарится на сливочном масле. Я им доверяю, но на половину, поэтому и сливочное масло добавляю не много. Масло кладу уже в процессе готовки, чтобы оно не начало выгорать раньше.
Подача.
Такие блюда вполне самостоятельные, и могут обойтись только овощной подгарнировкой.
Главным украшением этого блюда, будет сама рыба, сверкающая золотистой, поджаренной корочкой.
Как и ко всей речной рыбе, отлично подходят большинство наших любимых гарниров.
Приятного аппетита.
Не судите строго. Рецепт написан простым, не кулинарным языком.
Что бы проявить уважение к рыбе, мы должны приготовить ее вкусно, чтобы еще долго вспоминать: «Ах, какая же она была неповторимая!»
Сообщение Сазан жаренный появились сначала на PRO Фидер.
]]>Сообщение Уха “Один” появились сначала на PRO Фидер.
]]>Уха из сазана
Просто и быстро, потому что не будет не процеживания, ни двойной закладки рыбы.
И назовем блюдо просто: Уха Один!
А потому что нам понадобится:
- Один кг рыбы
- Одна морковка
- Один крупный картофель
- Один луковица
- Один помидор
- Зелень, соль, перец, как полагается по вкусу
Рыбу моем, чистим. Нарезаем порционно.
Морковку соломкой, картошку кубиками.
Лук мелкими кубиками.
Морковку, картошку и половину лука в кипяток и варим 10-12 мин
Далее добавляем рыбу, лавровый лист, соль, перец душистый и остаток лука и ждем еще 15 мин, регулярно снимая пенку
Выключаем. Пару минут любуемся и раскладываем по тарелкам, посыпая зеленью.
Конечно, как абориген донских степей, ухой я это не назову, но рыбный суп в названии статьи было бы не так привлекательно.
При приготовлении классической ухи в домашних условиях, на первом этапе закидываю голову, хвост и целую головку лука, надрезая крестом. далее через 15 минут все вынимаю, процеживаю и закладываю основные ингредиенты. Процеживание дает прозрачность и золотистый оттенок блюду. В походных условиях такие изыски не нужны.
Приятного аппетита!
Еще несколько первых блюд с нашей кухни
Суп из тушенки
Выехали на рыбалку и остались без улова, дома шаром покати?
А как вам такой супчик?
Уха из осетра
По истине царское блюдо. А ведь всего то нужно:
Осетр.
Картофель 2-3 шт
Морковь, Лук
Лавровый лист, соль и перец
Сообщение Уха “Один” появились сначала на PRO Фидер.
]]>